Resep Membuat Gulai Kambing Khas Jawa Enak Dan Lezat

     

RESEP MEMBUAT GULAI KAMBING KHAS JAWA TENGAH

      Cara membuat gulai kambing yang paling penting adalah waktu memasukkan daging kambing atau waktu merebus daging kambing. Agar kuah tidak prengus atau berbau tidak enak, pastikan selalu memasukkan daging kambing saat air sudah benar-benar mendidih. resep gulai kambing ini sangat cocok disajikan bersama dengan nasi hangat.

     Gulai kambing kali ini adalah versi jawa tengah atau lebih familiar disebut gule kambing. Sajian ini berkuah melimpah yang encer namun tetap gurih berbumbu. Tak hanya daging, bagian kambing lainnya juga ikut dimasukkan, seperti gajih, jeroan, dan rusuk. Gule semakin nikmat dengan tambahan cabe rawit utuh. Jika suka pedas, anda bisa gerus cabe rawitnya di piring sesaat sebelum disantap.

Bahan-Bahan yang diperlukan :

• 500 gram daging kambing, 500 gram iga kambing, potong

• 2 liter air

• 3 lembar daun jeruk

• 1 tangkai serai, memarkan

• 1 lembar daun kunyit, ikat

• 2 lembar daun salam

• 2 liter santan (1 butir kelapa), 1 liter kental, 1 liter encer

• 2 butir asam kandis

• 4 sendok makan minyak untuk menumis

• 5 sendok makan Kecap Pedas Bango, untuk penyajian

• Bawang merah goreng secukupnya untuk penyajian

 

Bumbu yang dihaluskan

• 2 cm jahe
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh lada
• 2 sendok garam
• 8 butir bawang merah
• 12 buah cabe merah keriting
• 4 cm kunyit
• 5 butir kemiri
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 2 butir cengkeh, sangrai
• 3 butir pekak, sangrai
• 3 butir kapulaga, sangrai
• 2 cm kayu manis, sangrai
• 2 sendok teh gula pasir

Cara Memasak

• Rebus daging dan iga kambing hingga 1/2 lunak.
• Tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, hingga matang dan harum.
• Masukkan bumbu kedalam rebusan daging dan iga kambing, tambahkan santan encer, masak hingga lunak.
• Tambahkan santan kental, aduk supaya santan tidak pecah.
• Sajikan dengan Kecap Bango Manis Pedas Gurihdan bawang merah goreng.